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Caipirinha Cupcakes

April 27, 2010

Der Sommer kommt und mit ihm gesellige Grillabende! Nachtisch geht immer🙂

Für 10-12 Cupcakes:

  • 2 Eier
  • 150g Butter
  • 2 EL Joghurt
  • 130g Zucker
  • 1 Limette
  • 2 EL  Rum
  • Prise Salz
  • 160g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 50g gehackte weiße Schokolade

Die Eier mit der Butter und dem Zucker schaumig rühren, dann den Joghurt dazu löffeln. Die Schale der Limette fein abreiben und die Hälfte der ger. Schale und des Saftes zum Teig geben. (der Rest wird fürs Frosting benötigt) Anschließend den Rum und eine Prise Salz dazu geben. Das Mehl und 1 TL Natron unterrühren und die gehackte Schokolade unterheben. Den Teig in eine mit 12 Papierförmchen ausgelegte Muffinform geben und bei 180°C für 25min backen.

Lemon-Creamcheese Frosting:

  • 1pck (200g) Frischkäse
  • Puderzucker nach Geschmack
  • den Saft einer halben Limette
  • fein abgeriebene Schale einer halben Limette
  • wers hat 1 EL Limettensirup

Den Frischkäse mit den oben genannten Zutaten leicht cremig rühren (nicht zu lange sonst verflüssigt er sich) Die Creme mit einer Tortenpalette auf den Cupcakes verstreichen und die Cupcakes am Rand in geröstete Kokosflocken rollen. Mit gestutzen Trinkhalmen bestücken.

PROST!

3 Kommentare leave one →
  1. Mai 4, 2010 6:46 pm

    die sind cool =) vor allem der strohalm drin !
    ahja und danke fürs kommi =)
    xx

    • Mai 5, 2010 3:37 pm

      Danke🙂 Ich freu mich vor allem immer auf Cupcake Fans aus deutschen Gefilden.. War bisher meistens auf amerikanischen Blogs unterwegs aber so langsam scheinen die Törtchen auch hier angekommen zu sein🙂

      • Mai 18, 2010 4:32 pm

        haha ja so langsam kommen sie auch hier an =)
        ich hab auch so ne reihe von amerikanischen cupcake blogs unter meinen lesezeichen aber das doofe ist dass die ja andere maaßeinheiten haben. das ist dann immer so ein bisschen mühselig das umzurechnen =( aber es gibt ja immer mehr cupcake bücher auf deutsch =)

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