Coke-A-Holic Cupcake for Cupcake Hero September „Caffeine“

Voted HIER  für mich 🙂

Coffeine – Seit vielen Jahren gehn wir zwei Hand in Hand, du mein liebster Wachmacher, Nikotinersatzdroge.. (oh ja, ich bin die ollen Dinger seit über 2 Jahren los)  Caffee, Tee, Kakao und COKE.. Ich kann nicht sagen, dass ich im Alltag Softdrinks konsumiere. Cola war seit meiner Kindheit etwas besonderes.. in der heimischen Küche gabs dieses „Teufelszeug“, wie meine Eltern es nannten nie.. Wir waren Sprudelkinder 🙂 Umso größer war die Freude wenn man bei Familienfeiern oder Restaurantgängen EIN  kleines Glas ordern durfte! Auch heute noch trinke ich Cola eher zum Drinks mischen und Co. aber ich mag es 🙂  Coffein ist auch die vorgegebene Zutat für das monatliche Event von Cupcake Hero und da es schon viele Rezepte mit Kaffee, Matcha und Tee im allgemeinen gibt, dacht ich mir probierste was mit Cola:

für 12 Törtchen:

• 200g weiche Butter
• 150g brauner Zucker
• Prise Salz
• 1 EL geriebene Schale einer Zitrone
• 2 Eier
• 200g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 150ml Cola
• 1 Tasse geraspelter Kürbis (ich hab Pattinson benutzt, sehr neutral)

Den Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken. Butter mit Zucker, Zitronenschale und Salz geschmeidig rühren. Die Eier nacheinander einrühren.  Das Mehl mit Backpulver mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit abwechselnd mit der Cola unter den Teig rühren.Zuletzt die Kürbisraspel unter den Teig rühren.  Die Förmchen 3/4 mit Teig befüllen und für ca 25min in den Ofen. Danach gut auskühlen lassen.

 

 

 

 

Coke Creamcheese & Apple Frosting:

• 250g Frischkäse
• 200g Schlagsahne
• 100ml Cola
• 3 kleine Äpfel
• 1 EL geriebene Zitronenschale
• 40g Zucker
• 1 pck. Sahnesteif

Die Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Cola mit Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und mit den Äpfeln kurz aufkochen lassen. Die Äpfel rausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dabei den Saft auffangen und zurück in den Topf geben. Mit der Cola einkochen lassen bis ein Sirup entstanden ist. Etwas abkühlen lassen und mit dem Frischkäse zusammen cremig rühren. Die Sahne mit sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den Frischkäse rühren. Zuletzt die Äpfel unterheben.  Das Frosting mit einem Eisportionierer auf die Cupcakes geben und evtl. mit braunem Zucker bestreuen.