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Chocolate/Peanutbutter Cupcakes mit Waldbeerfrosting

Oktober 11, 2010

Rezeptenachschlag🙂

In letzter Zeit waren im Kreise der KRU einige Wiegenfeste und so verließen einige Törtchen meinen Backofen🙂 Leider hab ich meine Digicam momentan nicht zuhause, möchte aber endlich wieder etwas zu eurer Beschäftigung posten. Hier also ein Cupcake Rezept was ich im Sommer mal ausgetüftelt habe. Ein leckerer Schoko Cupcake mit ner Erdnussbutter Füllung und einer Waldfrucht SwissMeringueButtercream:

the dirty dozen:

  • 75g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 120g Süßrahmbutter
  • 150g Bitterschokolade
  • 150g braunen Zucker
  • 3 Eier

Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen. In einem Topf die Butter mit der gehackten Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Den Zucker mit der Schokobutter cremig rühren und die Eier nacheinander unterrühren. Die Mehlmischung dazu geben und unterrühren.

Erdnussbutterfüllung:

  • 4 EL Butter
  • 60g Puderzucker (gesiebt)
  • 4 EL Erdnussbutter
  • 1 TL Vanilleextract

Alle Zutaten cremig rühren.

2 EL vom Schokoteig in die Förmchen geben. 1 EL der Erdnussbutterfüllung obendrauf und mit 1 EL Schokoteig enden. Das ganze 30min backen.

Waldfrucht Swiss Meringue Buttercream:

  • 4 Eiweiß
  • 300g Butter (zimmerwarm)
  • 150g Zucker (weiß)
  • 2 EL Waldfruchtkonfitüre (am besten „smooth“)

In einer Schüssel die Butter cremig rühren. In einer Metallschüssel die Eiweiß mit dem Zucker über einem Wasserbad aufschlagen. Nicht zu heiß werden lassen, sonst stockt das Eiweiß. Die Masse in die Rühschüssel der Küchenmaschine geben und bei hoher Geschwindigkeit ca 5 min lang schlagen lassen, bis sie feste Spitzen bildet. Nun auf mittlere Geschwindigkeit runterschalten und die Butter Eßlöffelweise dazugeben, immer ca 5 sec warten bis die nächste Portion Butter dazugegeben wird. Wenn alle Butter drin ist die Geschwindigkeit erhöhen, die Masse sieht erst grießlig/geronnen aus, sollte sich jetzt aber zu einer cremigen Masse verbinden. Am Schluss die Konfitüre unterheben und die Creme auf die Cupcakes ruff tun🙂

Als musikalische Untermalung gabs dieses mal Max Raabe. Ein lustiger Vogel der Lieder im Stil der 1920er und 1930er Jahre neu interpretiert:

One Comment leave one →
  1. Oktober 12, 2010 9:25 am

    Wow. Die Mischung ist ja abgefahren. Voll cräzi😀 Aber lecker schmecker…

    Hab deine Seite mal auf meine Linkseite gesetzt. Das sieht hier nämlich alles ganz fabelhaft aus🙂

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