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NY Cheesecake mit Erdbeeren & Basilikumzucker

Juli 15, 2011

Oooooooops, I did it again…. 2 Ellenlange Monate Postingpause, shame on me..  Aber es gibt Zeiten, da steht einem der Kopf nicht danach, auch wenn man die Zeit gehabt hätte. Natürlich stand die Küchenmaschine in dieser Zeit nie still und Rezept für obige Leckerei wartet schon seit Anfang Juni darauf mit euch geteilt zu werden!!! Ein wahnsinns leckerer Käsekuchen mit frischen Erdbeeren vom Ländle und aromatischen Basilikumzucker YUMMY 🙂

Für den Käskuchen (28cm Springform)

  • 250 g Vollkornbutterkekse
  • 100g Butter (zerlassen)
  • 400g Frischkäse (zbsp: philadelphia)
  • 120g Zucker
  • 2 Eier
  • 250g saure Sahne
  • Mark von halber Vanilleschote (oder Messerspitze Vanillepulver)
  • Prise Salz
  • 2 TL abgeriebe Schale einer unbehandelten Zitrone
  • Soviele Erdbeeren wie ihr druffhaben wollt 😉
  • 50g Zucker, einige Blätter Basilikum

Den Backofen schön auf 170° Ober-, Unterhitze vorheizen. Den Butterkeksen mit dem Nudelholz oder dem Standmixer zu Leibe rücken und sie zu Kleinholz verarbeiten. In einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter mischen und den Boden einer Springform (gefettet oder besser: mit Backpapier ausgelegt) damit ausklegen und flach drücken, dabei einen kleinen Rand lassen.

Für die Frischkäsemasse alle Zutaten cremig rühren und auf den Keksboden geben. Die Springform mit Alufolie abdecken, einige Löcher reinpieksen und den Kuchen für 45-50min backen.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. (Wenn man ihn über Nacht stehen lässt, wird er richtig schön schnittfest)

In einem Mörser, die gewaschenen Basilikumblätter mit dem Zucker zerstoßen/reiben. So entsteht ein leckrer Basilikumzucker (Und ist auch toll wandelbar: Zitrusschalen, Rosenblätter, etc)

Erdbeeren waschen, vierteln und auf den Kuchen geben, mit Basilikumzucker bestreuen.

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