Eulen-Cookies mit Hafer & Orange

Sind sie nicht ..ähm.. süß?! 😀

Super easy, toll für Kinder (kleine und große :P) Fast zu schade, ihnen fies das Gesicht wegzuknuspern aber sehr lecker mit gemahlenen Haferflocken (lassen sich auch einfach durch versch. Nüsse ersetzen), geriebener Orangenschale und einer Prise Lebkuchengewürz.

Für ca. 18 St. (bei etwa 8cm Durchmesser) 

• 180g Margarine in Stückchen, kalt
• 300g Mehl
• 1TL Backpulver
• 100g Haferflocken (fein gemahlen)
• 1 EL Sojamilch
• Saft einer halben Orange
• Schalenabrieb einer halben Orange (Bio, unbehandelt)
• 100g Zucker
• Vanillezucker oder echte Vanille
• Prise Zimt oder Lebkuchengewürz
• Prise Salz

Außerdem:

• ganze Mandeln, ungeschält
• Schokotröpfchen, Zartbitter
• 2-3EL Sojamilch

Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.

Die Margarine mit der Sojamilch und dem Orangensaft unter kneten bis ein homogener Teig entstanden ist.

Den Teig im Kühlschrank für mind. 1 Stunde kalt stellen (man kann ihn gut verpackt und gekühlt vor dem Weiterverarbeiten aufbewahren, bis zu 5 Tage sind gar kein Problem :))

Den Teig aus dem Kühler nehmen. Den Backofen auf 175°C Ober-, Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier bestücken.

Den Teig nochmals etwas geschmeidig kneten und auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen (ich mache das immer nacheinander, in mehreren Portionen).

Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen. Mit dem Glas rechts und links Kreise „prägen“, mit einer Kuchengabel die Füße in den Teig drücken. Jeweils 2 gleich große Teigbällchen formen, mit der Unterseite in die Sojamilch dippen und etwas in Augenhöhe auf die Kreise pressen. in jedes Auge ein Schokotröpfchen reindrücken. Wer möchte kann noch Augenbrauen prägen. Als Schnabel jeweils eine Mandel vorsichtig reindrücken. Die fertigen Eulen vorsichtig, mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Die Kekse für ca. 10min auf mittlerer Schiene backen.